Le progrès
フランス語で”進歩・前進”を意味するこの言葉に込める思いは人・食材・文化...ひとつの皿を構成するための、
あらゆる要素を今を大切にし、さらにその先へ。
ジャンルにとらわれず日本の食材、風土嗜好に合わせ、ゲストの皆様に素直に「美味しい」と
悦びを感じていただけるお料理を目指しております。
日本で生まれ、育ち、肌で感じた大自然のエネルギー、そしてそこで出会った食材それぞれの天性を知り
一つ一つに魂を込めさらなる高みへ昇華してまいります。
茶
〜Tea-Pairing〜
友人、家族、恋人、それぞれ大切な人との ”食時” に華を添えるのは料理だけでなく、飲み物も然り。
お酒が飲めない方でも食中のドリンクを楽しみながら、お酒を飲む方とも互いに気を遣うことなく楽しめるように。
800年続く京都最大の日本茶の産地でもある和束町のお茶をベースに、
お料理に合わせてスパイスやハーブと組み合わせて様々なお茶をご提供します。
